ACYRE BARCELONA
Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona
Rogelio Ardaya
Presentación
Rogelio Ardaya Molina es chef ejecutivo de Mammatina y del Restaurant Atrévete, un apasionado de la gastronomía que ha construido su trayectoria profesional sobre la formación continua, la creatividad y el compromiso con la excelencia culinaria.
Formado en instituciones de prestigio como Hofmann, Le Cordon Bleu y GASMA, ha ampliado sus conocimientos junto a reconocidos profesionales como Quique Dacosta, Salvador Brugués y Juanfra Valiente.
Filosofía culinaria
Su cocina combina producto, técnica e innovación con una visión profundamente humana de la gastronomía. Defiende una cocina cercana, creativa y estrechamente vinculada al territorio.
Currículum profesional
- Chef Ejecutivo de Mammatina.
- Chef Ejecutivo de Restaurant Atrévete.
- Formación en Hofmann, Le Cordon Bleu y GASMA.
- Especialización en cocina contemporánea e I+D+i gastronómico.
- Socio y miembro de FACYRE.
- Embajador del Parque Agrario del Baix Llobregat.
Establecimiento actual
- Pizzería Mammatina y Restaurant Atrévete
- Chef Ejecutivo.
- Sant Boi de Llobregat.
- Cocina italiana contemporánea.
- Producto local y creatividad gastronómica.
Recetas incluidas
- Pizza SANTBOIANA.
- Salteado de Garbanzos con Espinacas y Jamón Serrano.
- Hamburguesa de Vaca al Plato, Pure de Patata y Huevo Trufado.
“La pizza no es un primer plato, la pizza no es un alimento; la pizza es felicidad.”
En AUTORECETAS
Sus recetas forman parte del Pack Premium Profesional ACYRE Barcelona, una colección exclusiva que acerca el conocimiento de grandes chefs a cocineros, estudiantes y apasionados de la gastronomía.
