25 recetas imprescindibles

Una selección de 24 recetas esenciales de la cocina catalana, elegidas por su arraigo, su valor histórico y su capacidad para representar la diversidad gastronómica del país.

El pack reúne grandes clásicos como la escudella i carn d’olla, el fricandó, el suquet de peix, el pollastre amb escamarlans, junto a elaboraciones emblemáticas como el pa amb tomàquet, la escalivada, el xató, la salsa romesco y la crema catalana, muchas de ellas reconocidas y apreciadas internacionalmente.

Un recorrido equilibrado por la cocina de mar y montaña, los platos populares, las recetas festivas y los postres tradicionales, concebido para acercar al usuario el auténtico patrimonio culinario de Cataluña.

Aunque los Canelons de Sant Esteve ocupan un lugar de honor en la cocina catalana —hasta el punto de haber sido reconocidos como uno de los platos más queridos por los catalanes—, hemos decidido no incluirlos en esta selección. La razón no responde a una omisión, sino a una reserva deliberada. El autor prepara la próxima publicación de su obra Els Canelons de Sant Esteve?, donde presentará su receta magistral, fruto de estudio, memoria gastronómica y experiencia culinaria. Por respeto a ese trabajo y para no anticipar una fórmula llamada a tener entidad propia, hemos preferido preservar esta elaboración para el libro que le será íntegramente dedicado.

De este modo, su ausencia en el presente pack no disminuye su importancia; al contrario, la subraya. Los Canelons de Sant Esteve quedan reservados como una pieza mayor de la tradición catalana, merecedora de un espacio propio y de una presentación completa.

Bajo la dirección gastronómica de Josep Garcia i Fortuny, maestro cocinero, investigador y escritor gastronómico.