25 TAPAS Modernas
12,39 €
Tapas frías, vegetales y de aperitivo
- 1. Tartar de tomate rosa, aguacate, alcaparras y mostaza antigua
- 2. Burrata cremosa con tomates confitados, pesto de pistacho y aceite de albahaca
- 3. Berenjena ahumada con miso, yogur de cabra y sésamo tostado
- 4. Endivia braseada con crema de queso azul, pera y nueces caramelizadas
- 5. Carpaccio de calabacín con parmesano, almendras, limón y aceite de hierbas
- 6. Taco crujiente de remolacha, queso de cabra y naranja
- 7. Brioche tostado de setas, huevo curado y crema de parmesano
- 8. Croqueta líquida de queso manchego y membrillo especiado
Pescados y mariscos
- 9. Cono crujiente de tartar de atún rojo, aguacate y mayonesa de wasabi
- 10. Vieira marcada con crema de coliflor, avellana tostada y aceite de trufa
- 11. Ostra con granizado de manzana verde, pepino y jalapeño
- 12. Buñuelo de bacalao negro con alioli de ajo asado y miel picante
- 13. Tostada de sardina ahumada, mantequilla de miso y cebolla encurtida
- 14. Ceviche de corvina con leche de tigre de ají amarillo y maíz crujiente
- 15. Gamba roja a la brasa con emulsión de coral y aceite de ajo negro
- 16. Calamar a la plancha con crema de tinta, kimchi suave y arroz inflado
- 17. Mini bao de calamares crujientes con alioli de lima y encurtidos
Carnes y aves
- 18. Brioche de carrillera ibérica, cebolla encurtida y mayonesa de mostaza
- 19. Taco de cochinillo crujiente con manzana ácida y salsa hoisin española
- 20. Steak tartar sobre tuétano asado con pan de cristal
- 21. Mini kebab de cordero especiado con yogur de hierbas y granada
- 22. Pollo crujiente glaseado con miel picante, lima y sésamo
- 23. Gyoza de rabo de toro con jugo reducido y cebolla crujiente
Bocados finales de carácter creativo
- 24. Patata soufflé rellena de brava ahumada y alioli negro
- 25. Churro salado de patata con crema de queso curado y jamón ibérico
Descripción
Creatividad, fusión y nuevas tendencias
Las tapas constituyen una de las expresiones más creativas, dinámicas y representativas de la gastronomía española. A lo largo de las últimas décadas, la evolución de la cocina y el talento de numerosos chefs han impulsado una profunda renovación del concepto tradicional del tapeo, dando lugar a elaboraciones más innovadoras, equilibradas y cuidadosamente presentadas, sin perder la esencia que ha convertido a la tapa en un auténtico símbolo de nuestra cultura culinaria.
En este Pack de 25 Tapas Modernas hemos reunido una cuidada selección de recetas que reflejan esta evolución gastronómica. Cada propuesta ha sido escogida atendiendo a criterios de creatividad, calidad culinaria, equilibrio de sabores, atractivo visual, viabilidad de elaboración y aceptación en la restauración contemporánea. El resultado es una colección que combina ingredientes tradicionales con técnicas actuales y presentaciones más elegantes, ofreciendo nuevas formas de interpretar el tapeo español.
Esta selección está dirigida tanto a profesionales de la hostelería y escuelas de cocina como a aficionados que desean ampliar su repertorio con recetas originales, actuales y de gran impacto gastronómico. Un Pack pensado para inspirar, sorprender y demostrar que la tapa continúa siendo uno de los grandes referentes de la cocina española, capaz de evolucionar constantemente sin renunciar a su identidad y personalidad.
Creo que esta versión transmite mejor el valor añadido del Pack: no solo ofrece 25 recetas, sino una selección editorial realizada con un criterio gastronómico definido, reforzando la imagen de calidad y especialización que quieres proyectar con AutoRecetas y COOKING BOOKS.
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